Szechuan Pfeffer stammt aus China, ist ein Zitronenpfeffer und gehört nicht zur Pfefferfamilie. In der traditionellen chinesischen Medizin wurde er ursprünglich als Arzneidroge kultiviert. Szechuanpfeffer hat eine starke Zitrusnote und sein spannendes Aroma erinnert entfernt an Hanf. Seine intensive Schärfe kann die Zunge etwas betäuben. Szechuan Pfeffer ist verdauungsfördernd und regt den Blutkreislauf an. Er eignet sich zu Fleisch, Fisch und Gemüse, kann aber auch in einem Gewürzbeutel mit gekocht werden.