Zitronengras von Pfeffersack und Soehne für asiatische Gerichte
Zitronengras ist in der thailändischen und vietnamesischen Küche besonders beliebt. Es hat eine zitronige Frische, schmeckt leicht pfeffrig und verleiht Speisen und Gerichten einen besonderen Frischekick und einen Hauch Exotik. In Südostasien ist Zitronengras häufig Bestandteil von Currys, scharfen Suppen und Würzpasten. Zitronengras verfeinert Fisch, Meeresfrüchte und Hühnchen genauso wie Bouillon, Suppen und Currys. Auch für Desserts und Teemischungen und Desserts ist es bestens geeignet.
Zitronengras wird seit dem Mittelalter in Europa verwendet
Seit Jahrhunderten wird in Indien Zitronengras zur Herstellung von Parfüm verwendet. Im Mittelalter nutzte man in Europa Zitronengras um Wein oder Bier zu würzen. Die Aromen des Zitronengrases sind fettlöslich, weshalb es sich für Schmorgerichte besonders eignet. Die groben Halme sollte man aber nicht mitessen. Am besten gibt man sie in ein Teesäckchen und kocht sie mit.
